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Käse

Schnittkäse aus Kuhmilch

Der morgenfrischen Milch werden nur Milchsäurebakterien und Lab zugegeben. Nach etwa einer Stunde wird die angedickte Milch mit der Käseharfe geschnitten, damit die Molke entweichen kann. Unter ständigem Rühren entsteht nach und nach der sogenannte Käsebruch. Zum richtigen Zeitpunkt wird der Käsebruch in Käseformen abgefüllt und in der Käsepresse gepresst. Hier bekommt der Käselaib seine richtige Form und überschüssige Molke kann ablaufen. Das anschließende Salzbad trägt zur natürlichen Geschmacksbildung bei und die Rinde entsteht. Anschließend beginnt der Reifeprozess auf Kiefernbrettern. Unter regelmäßigem Drehen reift der Käse je nach Sorte wenige Wochen bis zu mehreren Jahren. Mit Kräutern, Gewürzen und anderen Aromen verfeinert, erhältst Du bei uns über 15 verschiedene Käsesorten.

Ziegenkäse

Der Ziegenkäse ist ein milder Weichkäse, der pur, im Salat und erhitzt hervorragend schmeckt. Der Ziegenhof wird jetzt schon in zweiter Generation geführt. 

Camembert

Besondere Sorten Camembert findest Du ebenfalls im Hofladen Sauerland. Probiere Camembert mit Cranberries oder mit Schabziger Klee.

Weihnachtskäse

Speziell in der Weihnachtszeit gibt es bei uns fünf verschiedene Weihnachtskäse zu kaufen. Dieser ist bei Kennern sehr beliebt und findet in jedem Jahr neue Käseliebhaber. 

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