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Langen Kaffee Bio - Cafe entkoffeiniert - ganze Bohne

Bio Cafe entkoffeiniert ganze Bohne 500g
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Bio Cafe entkoffeiniert von Kaffee Langen Mahlgrad: ganze Bohnen Fair gehandelter... mehr
Produktinformationen "Bio - Cafe entkoffeiniert - ganze Bohne"

Bio Cafe entkoffeiniert von Kaffee Langen

Mahlgrad: ganze Bohnen

Fair gehandelter Bio Cafe entkoffeiniert

fairLANGEN ist ein Produkt der Kaffeerösterei Langen aus Medebach im Sauerland, NRW. Seit mehr als 50 Jahren produziert die Traditionsrösterei erlesenen Kaffee in verschiedenen Sorten und Mahlungen. Besonders wichtig ist Geschäftsführer Klaus Langen fairer Handel und echte Bio Qualität.

Langen Kaffee röstet nach traditionellem Verfahren - das heißt: ohne verkürzte Röstzeit, ohne Chemie, nur sortenrein und in kleinen Mengen. Das Aroma der Kaffeebohnen entfaltet sich am Besten bei einer Rösttemperatur von maximal 230 °C.

Wie wird der Kaffee entkoffeiniert? Um das volle Kaffeearoma zu erhalten, wird in drei Stufen das Koffein aus der Kaffeebohne herausgelöst.

Stufe 1 Dämpfen

Zunächst wird der Rohkaffee gedämpft oder mit Wasser vorbehandelt, um die Bohnenoberfläche und die Zellstruktur für das in der Bohne enthaltene und an den Zellwänden angelagerte kristalline Koffein durchlässig zu machen.

Stufe 2 Entkoffeinieren mittels Quellenkohlsäure (Kohlendioxid)

Der zweite Schritt ist die Herauslösung des Koffein durch ein Extrationsmittel, das die Eigenschaft haben muss, möglichst nur das Koffein aus der Bohne zu entfernen. Die Extraktion des Koffeins ist ein physikalischer Vorgang. Die Kohlensäure nimmt das Koffein selektiv aus der Bohne auf. Ist sie mit Koffein gesättigt, so wird es vom Kaffee getrennt und in einem weiteren Prozessschritt von dem aufgenommenen Koffein befreit. Dieser Kreislauf wird so oft wiederholt, bis annähernd das gesamte Koffein aus der Kaffeebohne entfernt ist.

Stufe 3 Trocknen

Zum Schluss wird der nasse, vom Koffein befreite Kaffee auf den normalen Feuchtigkeitsgehalt des Rohkaffees getrocknet, so dass dieser dann wie üblich geröstet werden kann. Die Höchstgrenzen für den Restkoffeingehalt werden durch europäische Richtlinien und nationale Verordnungen geregelt. In Deutschland beträgt die Höchstgrenze 0,1 Prozent. Entkoffeinierter Kaffee enthält also nicht mehr als ein Gramm Koffein auf ein Kilogramm Trockenmasse Kaffee. Zum Vergleich: Nicht entkoffeinierter Kaffee hat einen Koffeingehalt von etwa 1,5 Prozent.

Bio Kontrollnummer: DE-ÖKO-039

 

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Zutaten : Arabica Bohnen aus Mexico, Honduras, Äthiopien und Tansania mehr
Nährwertangaben
Brennwert kj 0,00 kj Brennwert kcal 0,00 kcal
Fett 0,00 g davon gesättigte Fettsäuren 0,00 g
Kohlenhydrate 0,00 g davon Zucker 0,00 g
Ballaststoffe 0,00 g Eiweiß 0,00 g
Salz 0,00 g Natrium 0,00 g
Zutaten
Arabica Bohnen aus Mexico, Honduras, Äthiopien und Tansania
Herkunftsort
59964 Medebach
Inverkehrbringer
Kaffeerösterei Langen, Industriestraße, 8, 59964 Medebach
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