Sauerkraut Hufelschulte
Weinsauerkraut
Weinsauerkraut von Hufelschulte
Der 500 g Beutel Hufelschulte Weinsauerkraut ist nicht wärmebehandelt und nicht pasteurisiert. Lebende Milchsäurebakterien bleiben so enthalten.
Nährwerte je 100g
| Brennwert kj | 84,00 kj | Brennwert kcal | 20,00 kcal |
|---|---|---|---|
| Fett | 0,30 g | davon gesättigte Fettsäuren | 0,10 g |
| Kohlenhydrate | 3,00 g | davon Zucker | 1,00 g |
| Ballaststoffe | 0,00 g | Eiweiß | 1,20 g |
| Salz | 1,30 g |
Bezeichnung
Weinsauerkraut
Zutaten
Weißkohl, Wein 2 %, Speisesalz
Herkunft
59457 Werl
Inverkehrbringer
Sauerkraut GmbH Hufelschulte
Im Jahr 1956 hat Heinz Hufelschulte mit dem Anbau von Weißkohl und der Sauerkraut-Produktion an dem jetzigen Standort in Werl-Westönnen angefangen. An diesem Standort findet der Weißkohl durch den tiefgründigen Lößboden ideale Wachstumsbedingungen. Heute wird der Betrieb von seinen Söhnen Heinz-Bernd und Thomas Hufelschulte weitergeführt. Der Kohl kommt ausschließlich von eigenen Feldern. So kann durch Vitamin C-reiche, feinschichtige Sorten, eine ausgewogene Düngung und durch den optimalen Erntezeitpunkt des Weißkohls gezielt Einfluss auf die Qualität des Sauerkrautes genommen werden. Am Prinzip der Herstellung von Sauerkraut hat sich im Laufe der Zeit nichts geändert. Der geschnittene Weißkohl wird nur mit Salz – also ohne weitere Zusätze – zu Sauerkraut vergoren. Die Steintöpfe, die früher in vielen Haushalten standen, sind allerdings durch große Bottiche ersetzt worden.
Gepflanzt wird von Mitte April bis Mitte Mai. Der frisch geerntete Weißkohl wird von Umblättern befreit und mithilfe einer Maschine der holzige Teil des Strunks herausgebohrt. Jeder einzelne Kopf wird anschließend von Hand kontrolliert. Danach wird der Kohl maschinell geschnitten und 1 bis 1,3 % Salz zugegeben. Salz ist wichtig für die feste Konsistenz des Sauerkrautes. Der geschnittene Weißkohl wird in Gärbehälter gefüllt und unter Druck gesetzt. Nun beginnt der natürliche Gärprozess. Hierbei wird der im Weißkohl vorkommende Zucker (ca. 4 %) durch Milchsäurebakterien zu Milchsäure vergoren. Diese ist für den typisch, angenehmen sauren Geschmack verantwortlich. So entsteht ohne Zusatz von Konservierungsstoffen Sauerkraut, ein haltbares Lebensmittel mit guten diätetischen und geschmacklichen Eigenschaften. Sauerkraut ist ein ausgesprochen kalorienarmes Nahrungsmittel und ein wertvolles Vitamindepot, speziell Vitamin C. Gleichzeitig ist es reich an Mineral- und Ballaststoffen. Es unterstützt auf natürliche Weise die Verdauung. Das Verpacken des Sauerkrautes erfolgt in unserem Betrieb ganzjährig je nach Bedarf direkt frisch vom Bottich.
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Weinsauerkraut von Hufelschulte
Der 500 g Beutel Hufelschulte Weinsauerkraut ist nicht wärmebehandelt und nicht pasteurisiert. Lebende Milchsäurebakterien bleiben so enthalten.
Nährwerte je 100g
Bezeichnung
Weinsauerkraut
Zutaten
Weißkohl, Wein 2 %, Speisesalz
Herkunft
59457 Werl
Inverkehrbringer
Sauerkraut GmbH Hufelschulte
Im Jahr 1956 hat Heinz Hufelschulte mit dem Anbau von Weißkohl und der Sauerkraut-Produktion an dem jetzigen Standort in Werl-Westönnen angefangen. An diesem Standort findet der Weißkohl durch den tiefgründigen Lößboden ideale Wachstumsbedingungen. Heute wird der Betrieb von seinen Söhnen Heinz-Bernd und Thomas Hufelschulte weitergeführt. Der Kohl kommt ausschließlich von eigenen Feldern. So kann durch Vitamin C-reiche, feinschichtige Sorten, eine ausgewogene Düngung und durch den optimalen Erntezeitpunkt des Weißkohls gezielt Einfluss auf die Qualität des Sauerkrautes genommen werden. Am Prinzip der Herstellung von Sauerkraut hat sich im Laufe der Zeit nichts geändert. Der geschnittene Weißkohl wird nur mit Salz – also ohne weitere Zusätze – zu Sauerkraut vergoren. Die Steintöpfe, die früher in vielen Haushalten standen, sind allerdings durch große Bottiche ersetzt worden.
Gepflanzt wird von Mitte April bis Mitte Mai. Der frisch geerntete Weißkohl wird von Umblättern befreit und mithilfe einer Maschine der holzige Teil des Strunks herausgebohrt. Jeder einzelne Kopf wird anschließend von Hand kontrolliert. Danach wird der Kohl maschinell geschnitten und 1 bis 1,3 % Salz zugegeben. Salz ist wichtig für die feste Konsistenz des Sauerkrautes. Der geschnittene Weißkohl wird in Gärbehälter gefüllt und unter Druck gesetzt. Nun beginnt der natürliche Gärprozess. Hierbei wird der im Weißkohl vorkommende Zucker (ca. 4 %) durch Milchsäurebakterien zu Milchsäure vergoren. Diese ist für den typisch, angenehmen sauren Geschmack verantwortlich. So entsteht ohne Zusatz von Konservierungsstoffen Sauerkraut, ein haltbares Lebensmittel mit guten diätetischen und geschmacklichen Eigenschaften. Sauerkraut ist ein ausgesprochen kalorienarmes Nahrungsmittel und ein wertvolles Vitamindepot, speziell Vitamin C. Gleichzeitig ist es reich an Mineral- und Ballaststoffen. Es unterstützt auf natürliche Weise die Verdauung. Das Verpacken des Sauerkrautes erfolgt in unserem Betrieb ganzjährig je nach Bedarf direkt frisch vom Bottich.
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